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四个鲜为人知的水果小知识,赶紧收藏不然就没了。

发布时间: 2019-08-09 来源:未知

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中医理论认为:饮食须掌握阴阳平衡,要贯彻“热者寒之,寒者热之”的原则。

水果的食性有寒、热之分,不同体质的人群对水果的选择也应该有所取舍。水果的食性可以分为寒凉、温热、甘平三类:

食性寒凉的水果有柑、橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、山竹等,体质虚寒的人要慎食。

食性温热的水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝、榴梿等,体质燥热的人食用这些水果要适量。

 

食性甘平的水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等,这类水果适宜于各种不同体质的人。

水果制品难以替代新鲜水果

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由于新鲜水果难以长期保存,于是人们发明了各种方法以延长保质期和方便食用。但这些加工过程都会造成水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等损失。果脯是将新鲜的水果糖渍而成,含糖量较高,维生素损失较多。干果是将新鲜水果干燥、脱水而成,维生素有较多损失。因此,水果制品是难以替代新鲜水果的,应尽量选择新鲜水果食用。但在水果摄入不足时,可以用水果制品加以补充。

吃新鲜水果比榨汁更具营养

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新鲜水果含水分85%~90%,并且是膳食维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和纤维素(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。

但是,现在许多姐妹们都有榨汁机,喝一杯自制的果汁,也成了许多人的生活新潮流。然而水果榨汁后,营养成分大大降低,特别是维生素C流失严重。

当蔬果是完整的时候,抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的,各自住在不同的房间里。榨成果汁的同时,果实的细胞全部被破坏,致使抗坏血酸氧化酶和维生素C相遇,发生氧化反应,维生素C被迅速破坏。如果直接吃水果,一般都是稍稍咀嚼后就咽下,对细胞的破坏很小,维生素C基本没有损失。

水果果实大未必营养丰富

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对农产品催熟增大,通常会对营养成分产生稀释作用,换句话说,现代农业生产方式对产量的追求,会对营养成分带来不利的影响。

在水果种植过程中,由于人们越来越多地使用化肥和农药,使得收获时间提前,种植时间缩短。“早熟”意味着农作物没有足够的时间从环境中吸收所需的养分,造成当今的果蔬营养含量确实比以前低。果实大,实际上主要是提高了作物中碳水化合物的含量,却不能保证其他营养素相应得到增加。

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